Obrácený bio špaldový koláč

1. Dortovou formu o průměru 23 cm obalte zvenčí alobalem. Vnitřek vymažte 40 g másla a poprašte 40 g třtinového cukru. Všech 7 mandarinek dobře omyjte a i s kůrou nakrájejte na 0,5 cm silné plátky. Rozložte je na dno formy tak, aby měly mezi sebou co nejmenší mezery.
2. V míse důkladně promíchejte 250 ml mléka, šťávu z 1⁄2 citronu, 80 ml olivového oleje a 2 rozklepnutá vejce.
3. Do druhé mísy prosejte 450 g špaldové mouky, přidejte 2 lžičky kypřicího prášku, špetku soli a 220 g třtinového cukru. Vše dobře promíchejte a do směsi vlijte tekutou směs. Vše promíchejte na hladké těsto. Těsto vlijte do připravené formy a pečte v troubě předehřáté na 180 °C 35 minut dozlatova.
4. Upečený koláč nechte 10 minut vychladnout na mřížce. Pak formu přiklopte talířem a opatrně otočte, aby se mandarinky odlepily ode dna. Hotový vychladnutý koláč dozdobte 50 g džemu rozmíchaného se 3 lžícemi vody, který rovnoměrně rozetřete přes mandarinky tak, aby se vpil do koláče. Nakonec ozdobte čerstvými snítkami rozmarýnu. Vánoční koláč je na stole!