Máslo utřete s prosátým moučkovým cukrem a žloutky našlehanými se solí. Vmíchejte mouku a citronovou kůru. Zpracujte tužší těsto a nechte ho odpočinout přes noc v lednici. Pak jej vyndejte a po 10 minutách rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na tenký plát. Vykrajujte kolečka. V polovině koleček vykrájejte i střed. Při 180 °C pečte 5–8 minut. Vychladlá kolečka slepujte džemem a zacukrujte moučkovým cukrem.