Kuřecí maso smíchejte s nasekanými papričkami, dvěma třetinami nasekaného koriandru a čedarem podle chuti. Dvě tortilly položte na pracovní plochu, na každou dejte šestinu směsi kuřete a sýru, přiklopte dalšími tortillami a pokračujte ve vrstvení až do spotřebování všech tortill a kuřecí směsi – končit musíte tortillami. Pak obě vzniklé quesadilly potřete olejem a z každé strany je opečte 5–6 minut. Avokáda oloupejte, nakrájejte na kousky, smíchejte je s cherry rajčaty, solí, pepřem a olejem. Podávejte s tortillami, zbylým koriandrem a skrojky limety.
Tip - Čerstvě vymačkaná šťáva z limety chuť quesadill správně doladí.