Kávový koláč s pekanovými ořechy
Ingredience
220 g | hladké mouky |
55 g | holandského kakaa |
130 g | moučkového cukru |
sůl | |
90 g | másla |
1 | vejce |
330 ml | smetany ke šlehání (31 %) |
170 g | hořké čokolády (70 %) |
240 g | cukru krupice |
500 g | mascarpone |
2 | lžičky mleté kávy Perla Firenze |
40 ml | vody |
100 g | pekanových ořechů |
100 g | malin |
Postup přípravy
1. V míse smíchejte 190 g mouky spolu s 55 g kakaa, 130 g moučkového cukru a špetkou soli. Přidejte 90 g studeného másla a rukama zpracujte na sypkou drobenku. V misce smíchejte žloutek s 30 ml smetany. Směs nalijte do drobenky a vypracujte rychle na hladké těsto. Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte na hodinu odležet do lednice.
2. Na lehce pomoučené ploše vyválejte z odleženého těsta placku o tloušťce 3 mm a přendejte ji do koláčové formy o průměru 22 cm. Těsto dobře přitiskněte ke stěnám formy a přesahující okraj odkrojte. Dno těsta propíchejte vidličkou. Formu s těstem dejte na 10 minut do mrazáku. Pak pečte v troubě na 180 °C po dobu 20 minut dokřupava. Nechte vychladnout na mřížce.
3. Do misky vsypte 170 g nalámané hořké čokolády, 70 g cukru krupice a špetku soli. Do rendlíku nalijte 100 ml smetany a přiveďte těsně pod bod varu. Smetanou přelijte čokoládovou směs a tyčovým mixérem rozmixujte na hladký krém. Do směsi vmíchejte metličkou opatrně 250 g mascarpone. Krémem naplňte vychladlý koláč a dejte ho do lednice.
4. Rozmíchejte 2 lžičky kávy ve 20 ml horké vody. Nechte vychladnout. V míse vyšlehejte 200 ml smetany, 130 g cukru krupice, 250 g mascarpone a vychladlou kávu na hladký krém. Krém přendejte do cukrářského pytlíku a ozdobte celý koláč. V rendlíku smíchejte 40 g cukru krupice s 20 ml vody a přiveďte k varu. Nechte pomalu probublávat, až vám vznikne průhledný sirup. Do něj vsypte 100 g pekanových ořechů a za stálého míchání je nechte zkaramelizovat. Pak je vysypte na plech opatřený pečicím papírem a oddělte je nožíkem od sebe. Nechte ořechy vychladnout a poté jimi dozdobte tento dokonalý kávový koláč. Těsně před podáváním dozdobte koláč 100 g čerstvých malin. Vaše cukrářské umění každý ocení!
Věrnostní program
MŮJ ALBERT
APLIKACE, KTERÁ VÁS
ODMĚŇUJE ZA TO, ŽE JÍTE LÉPE
Aplikace Můj Albert slouží jako věrnostní program, aktuální leták, nákupní seznam a inspirace v jednom. Odměňuje Vás kredity za všechny vaše nákupy a extra kredity za nákupy zdravých potravin.
Zároveň Vás informuje o všech aktuálních a Vámi preferovaných akčních nabídkách. Pro každodenní inspiraci tu naleznete recepty a tipy z magazínu Albert.
INSPIRACE
SEZNAM
ZA NÁKUPY