Kachní prsa s brusinkovou omáčkou a gratinovanými bramborami

Boží hod je svátek určený pro návštěvy a rodinnou pohodu. Podle tradic se na Boží hod vždy připravovalo to nejlepší, co domácnost měla, a to byla často právě husa nebo kachna. A kdo by neměl rád do zlata vypečenou kachničku.

Náročné

Více než 60 minut

4/5

Vánoce

Hlavní chod

Ingredience

Složení

4 porce

Smetana ke šlehání 30%-33% 300 ml
Sůl
Brambory typu A 1 kg
Muškátový oříšek
Pepř
Kachní prsa 4 ks
Cibule šalotka 2 ks
Badyán celý 2 ks
Tymián čerstvý 2 snít.
Červené víno 200 ml
Olej olivový 1 plž
Hřebíček 2 ks
Rozmarýn čerstvý 3 snít.
Brusinky kompotované 300 g
Máslo 1 plž

Smetana ke šlehání 30%-33% 300 ml
Sůl
Brambory typu A 1 kg
Muškátový oříšek
Pepř
Kachní prsa 4 ks
Cibule šalotka 2 ks
Badyán celý 2 ks
Tymián čerstvý 2 snít.
Červené víno 200 ml
Olej olivový 1 plž
Hřebíček 2 ks
Rozmarýn čerstvý 3 snít.
Brusinky kompotované 300 g
Máslo 1 plž

Příprava

1
Zapékací mísu 20 × 30 cm vymažte máslem. Brambory oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a navrstvěte do připravené zapékací mísy. V misce promíchejte smetanu se lžičkou soli, špetkou pepře a muškátového oříšku. Směsí přelijte brambory. Pečte v troubě na 180 °C 45 minut. Mezitím si připravte kachní prsa a omáčku.
2
Kůži na prsou nařízněte do mřížky. Vetřete do masa sůl a pepř. Na rozpáleném oleji prsa zprudka opékejte z každé strany 5 minut, nejprve kůží dolů. Poté vložte na 15 minut do trouby na 180 °C. Po upečení maso zabalte do alobalu a nechte 5 minut dojít.
3
Ve výpeku z kachních prsou osmahněte nakrájenou šalotku, zalijte červeným vínem, přidejte hřebíček, badyán, snítky tymiánu, rozmarýnu a brusinky. Nechte zredukovat.
4
Kachní prsa nakrájejte na plátky, přelijte je brusinkovou omáčkou a podávejte s gratinovanými bramborami.

1
Zapékací mísu 20 × 30 cm vymažte máslem. Brambory oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a navrstvěte do připravené zapékací mísy. V misce promíchejte smetanu se lžičkou soli, špetkou pepře a muškátového oříšku. Směsí přelijte brambory. Pečte v troubě na 180 °C 45 minut. Mezitím si připravte kachní prsa a omáčku.
2
Kůži na prsou nařízněte do mřížky. Vetřete do masa sůl a pepř. Na rozpáleném oleji prsa zprudka opékejte z každé strany 5 minut, nejprve kůží dolů. Poté vložte na 15 minut do trouby na 180 °C. Po upečení maso zabalte do alobalu a nechte 5 minut dojít.
3
Ve výpeku z kachních prsou osmahněte nakrájenou šalotku, zalijte červeným vínem, přidejte hřebíček, badyán, snítky tymiánu, rozmarýnu a brusinky. Nechte zredukovat.
4
Kachní prsa nakrájejte na plátky, přelijte je brusinkovou omáčkou a podávejte s gratinovanými bramborami.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout