Hovězí kližka na víně
Ingredience
| 800 g hovězí kližky | |
| 150 g slaniny | |
| 1 cibule | |
| 2 mrkev | |
| 1 petržel | |
| 1/2 středně velkého celeru | |
| 300 ml červeného vína | |
| 3 lžíce rajského protlaku | |
| 2 snítky čerstvého tymiánu | |
| 2 snítky čerstvého rozmarýnu | |
| 2 bobkové listy | |
| 800 ml zeleninového vývaru | |
| 1 lžíce cukru | |
| sůl, pepř | |
| olej | |
| K servírování: | |
|---|---|
| Chléb | |
| Hladkolistá petržel |
Postup přípravy
Maso očistěte od blan a nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 4 cm, osolte a opepřete. Na rozpálenou pánev přidejte olej a maso, to zprudka orestujte dozlatova. Jakmile je maso hotové, vyndejte ho na talířek vyložený papírovou utěrkou. Mrkev, petržel, celer a cibuli očistěte a nakrájejte na menší kostičky. Větší hrnec rozehřejte, přidejte olej a na kostky nakrájenou zeleninu. Chvíli restujte a přidejte na kostky nakrájenou slaninu. Jakmile začne slanina zlátnout, přidejte protlak, cukr a nechte chvíli opékat. Po minutě přidejte opečené maso a zalijte červeným vínem. Nechte odpařit alkohol a zalijte vývarem. Nakonec přidejte bylinky a sůl. Duste přibližně 2 hodiny do změknutí masa. Podávejte s chlebem a nasekanou petrželkou.
