Hermelín nasekáme na malé kousky, zralejší kousek můžeme jen rozmačkat vidličkou. Přidáme pár kapek černého piva, pomazánkové máslo, hořčici, česnek, jarní cibulku, menší červenou cibuli a koření a promícháme. Necháme chvíli uležet v lednici. Pečivo s namazanou pomazánkou ozdobíme snítkou pažitky.