Gemista

Papriky a rajčata omyjte a odkrojte jim vršky se stopkami. Rajčata vydlabejte, papriky zbavte semen, vnitřky osolte a opepřete.
Na pánvi na troše oleje zpěňte nadrobno pokrájenou cibuli a česnek. Přidejte rýži, nasekané byliny, sůl, pepř, zalijte passatou a přiveďte k varu.
Rýžovou směsí naplňte vydlabanou zeleninu těsně pod okraj. Zakápněte olivovým olejem, při-
klopte odříznutými vršky a naskládejte do pekáče. Podlijte trochou vody a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 45 minut, dokud rýže nezměkne. Pokud by zelenina rychle chytala barvu, zakryjte ji alobalem. Během pečení také můžete dolít do pekáče vodu.