Domácí falafel se zázvorem a koriandrem
Falafel, který si uděláte doma sami. Voní po koření orientálních dálek a s jogurtovým zázvorovým dresinkem plným koriandru dokonale ladí.
Co budete potřebovat na falafel se zázvorem a koriandrem
| Jogurtový dresink | |
| 4 | lžíce hustého řeckého jogurtu |
| 2 | lžíce citronové šťávy |
| 1–2 | větší stroužky česneku, rozmělněné nožem |
| centimetrový kousek zázvoru, jemně nastrouhaný | |
| hrst čerstvého koriandru, nasekaného najemno | |
| 400 g | uvařené cizrny |
| 2–3 | jarní cibulky (i s natí) |
| šťáva i kůra z 1/2 citronu | |
| 2 | stroužky česneku |
| 1 | lžička mletého kmínu |
| 1 | lžička mletého koriandru |
| špetka chilli, sůl a pepř | |
| 2 | lžíce hladké mouky |
| 1 | vejce slunečnicový olej na smažení |
| 4–5 | pita chlebů |
| 1 | salát, natrhaný na jednotlivé listy |
| 1 | červená cibule, nakrájená na tenká kolečka |
| jogurtový dresink |
Jak udělat falafel se zázvorem a koriandrem zdravější
Falafel je zcela jistě zdravý pokrm. Jediné, co by se na něm dalo vytknout, je technologická úprava smažení. Zkuste připravené kuličky poskládat na plech vyložený pečicím papírem. Lehce je postříkejte řepkovým olejem ve spreji a pečte v troubě dozlatova.
Recept jak na falafel se zázvorem a koriandrem
- Namočte 200 g cizrny na 10–12 hodin do vody. Poté ji slijte a povařte v čisté vodě. Důkladně ji sceďte a nechte vychladnout.
- Vhoďte cizrnu do mísy, přidejte nasekané 2–3 jarní cibulky, kůru i šťávu z půlky citronu, rozetřené 2 stroužky česneku, lžičku mletého kmínu, lžičku koriandru a špetku chilli a rozmixujte.
- Rozmixovanou směs osolte a opepřete dle chuti a nechte chvíli odpočinout. Přidejte 2 lžíce hladké mouky a 1 vejce. Navlhčenýma rukama tvarujte bochánky. Osmažte je na rozpáleném oleji z obou stran a nechte na ubrousku pustit přebytečnou mastnotu.
- Ze 4 lžic hustého jogurtu, 2 lžic citronové šťávy, 1 prolisovaného česneku, hrsti nasekaného koriandru a 1 cm nastrouhaného zázvoru umíchejte dresink. Pita chleby podélně rozkrojte, vložte dovnitř salátové listy, kolečka červené cibule, 2–3 kousky falafelu a přelijte jogurtovým dresinkem. Ať vám chutná jako v Orientu.
Co byste o falafelu se zázvorem a koriandrem měli vědět
Cizrnu neboli římský hrách řadíme mezi luštěniny. Je skvělým zdrojem vlákniny, bílkovin a vitaminů. Aby byla dobře stravitelná, je důležité ji před zpracováním dlouho namáčet. Vitamin E v ní obsažený může pozitivně ovlivňovat kardiovaskulární systém, ale i kvalitu vlasů, nehtů a pleti.
