Dort duchů

Příprava

1. 1
   Ze 3 vajec oddělte bílky od žloutků a v míse vyšlehejte 3 bílky pokojové teploty se špetkou soli do pevného sněhu. Jeden žloutek si schovejte na později. Do připraveného sněhu po lžících zašlehejte 180 g prosátého moučkového cukru a pokračujte, dokud nebude sníh lesklý a pevný. Přendejte ho do sáčku s kulatou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte větší pusinky ve tvaru duchů a malé kopečky na oči. Sušte přibližně 90 minut v troubě předehřáté na 80 °C bez ventilace, poté troubu vypněte a nechte je uvnitř zcela vychladnout – ideálně přes noc.
2. 2
   Dvě dortové formy o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem a lehce vymažte máslem. V míse smíchejte 220 g hladké mouky, 330 g cukru krupice, 70 g kakaa, 9 g jedlé sody, 8 g prášku do pečiva a 6 g soli. V jiné nádobě promíchejte 230 ml kysaného podmáslí, 140 ml mléka, 120 ml slunečnicového oleje, 2 vejce, 1 žloutek a ½ lžičky vanilkového extraktu. Spojte obě směsi dohromady a vymíchejte dohladka. Těsto rozdělte do forem a pečte v troubě předehřáté na 160 °C s ventilací nebo na 180 °C bez ventilace přibližně 40 minut. Upečení ověřte testem špejlí. Korpusy nechte 15 minut vychladnout ve formě, pak je vyklopte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
3. 3
   Do mísy dejte 400 g nasekané hořké čokolády. V kastrůlku zahřejte 400 ml smetany ke šlehání se špetkou soli těsně pod bod varu, nalijte ji na čokoládu a nechte 2 minuty stát. Poté vymíchejte stěrkou dohladka. Směs nechte zchladnout na pokojovou teplotu a pak ji vložte na 1–2 hodiny do lednice, aby ztuhla. V této fázi můžete pomocí párátka namočeného v tekutém čokoládovém krému nakreslit pusinkám oči.
4. 4
   Vychladlé korpusy podle potřeby nožem zarovnejte a podélně rozkrojte, abyste získali 4 vrstvy. Čokoládový krém přendejte do sáčku s kulatou špičkou. Na podnos položte první vrstvu korpusu, po obvodu nastříkejte polevu, střed vyplňte lžící a rozetřete. Stejně postupujte i s dalšími vrstvami. Navrch dortu naaranžujte pusinkové duchy a případně přidejte cukrové oči mezi vrstvy – přichyťte je pomocí zbylé polevy. Někdy je potřeba trochu se bát… že nezbude ani kousek dortu.

1. 1
   Ze 3 vajec oddělte bílky od žloutků a v míse vyšlehejte 3 bílky pokojové teploty se špetkou soli do pevného sněhu. Jeden žloutek si schovejte na později. Do připraveného sněhu po lžících zašlehejte 180 g prosátého moučkového cukru a pokračujte, dokud nebude sníh lesklý a pevný. Přendejte ho do sáčku s kulatou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte větší pusinky ve tvaru duchů a malé kopečky na oči. Sušte přibližně 90 minut v troubě předehřáté na 80 °C bez ventilace, poté troubu vypněte a nechte je uvnitř zcela vychladnout – ideálně přes noc.
2. 2
   Dvě dortové formy o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem a lehce vymažte máslem. V míse smíchejte 220 g hladké mouky, 330 g cukru krupice, 70 g kakaa, 9 g jedlé sody, 8 g prášku do pečiva a 6 g soli. V jiné nádobě promíchejte 230 ml kysaného podmáslí, 140 ml mléka, 120 ml slunečnicového oleje, 2 vejce, 1 žloutek a ½ lžičky vanilkového extraktu. Spojte obě směsi dohromady a vymíchejte dohladka. Těsto rozdělte do forem a pečte v troubě předehřáté na 160 °C s ventilací nebo na 180 °C bez ventilace přibližně 40 minut. Upečení ověřte testem špejlí. Korpusy nechte 15 minut vychladnout ve formě, pak je vyklopte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
3. 3
   Do mísy dejte 400 g nasekané hořké čokolády. V kastrůlku zahřejte 400 ml smetany ke šlehání se špetkou soli těsně pod bod varu, nalijte ji na čokoládu a nechte 2 minuty stát. Poté vymíchejte stěrkou dohladka. Směs nechte zchladnout na pokojovou teplotu a pak ji vložte na 1–2 hodiny do lednice, aby ztuhla. V této fázi můžete pomocí párátka namočeného v tekutém čokoládovém krému nakreslit pusinkám oči.
4. 4
   Vychladlé korpusy podle potřeby nožem zarovnejte a podélně rozkrojte, abyste získali 4 vrstvy. Čokoládový krém přendejte do sáčku s kulatou špičkou. Na podnos položte první vrstvu korpusu, po obvodu nastříkejte polevu, střed vyplňte lžící a rozetřete. Stejně postupujte i s dalšími vrstvami. Navrch dortu naaranžujte pusinkové duchy a případně přidejte cukrové oči mezi vrstvy – přichyťte je pomocí zbylé polevy. Někdy je potřeba trochu se bát… že nezbude ani kousek dortu.