Na olivovém oleji osmahněte jemně krájenou cibuli a dva stroužky česneku. Přidejte jednu na kostičky nakrájenou cuketu a brambory, tymián, sůl a zalijte třemi hrnky vody. Vařte cca 15 až 20 minut, dokud brambory nezměknou.
Mezitím na troše olivového oleje osmahněte jeden česnek nakrájený na menší kostičky, vyndejte ho, aby se nepřepálil, a na česnekovém oleji opečte tenké proužky, které nakrájíte z druhé cukety.
Uvařenou zeleninu v polévce rozmixujte dohladka, podle chuti opepřete a na talířích ozdobte plátky opečené cukety.