Čokoládové KVĚTINÁČKY

Snadné
46-60 minut
0/5
Česká
Dezert
Ingredience
Složení 6 porcí
- Ořechy lískové 50 g
- Želatina plátková 1 plát.
- Smetana ke šlehání 200 g
- Čokoláda mléčná 455 g
- Mléko 75 g
- Máslo 195 g
- Kakao 10 g
- Mouka hladká 65 g
- Vejce 5 ks
- Cukr krupicový 130 g
- Sušenky kakaové 50 g
- Ořechy lískové 50 g
- Želatina plátková 1 plát.
- Smetana ke šlehání 200 g
- Čokoláda mléčná 455 g
- Mléko 75 g
- Máslo 195 g
- Kakao 10 g
- Mouka hladká 65 g
- Vejce 5 ks
- Cukr krupicový 130 g
- Sušenky kakaové 50 g
Příprava
- 1V troubě předehřáté na 160 °C opražte 50 g lískových ořechů asi 10 minut. Nechte je vychladnout a poté je v robotu rozmixujte do hladké pasty. Pokud jsou ořechy sušší, přidejte pár kapek slunečnicového oleje. Plátek želatiny nechte v misce nabobtnat ve studené vodě. V rendlíku zahřejte 200 g smetany ke šlehání těsně pod bod varu, přidejte vymačkaný plátek želatiny a horkou smetanu nalijte do mísy s 55 g nalámané mléčné čokolády a 20 g pasty z lískových ořechů. Směs promixujte ponorným mixérem do hladkého krému a nechte vychladit v lednici minimálně 6 hodin.
- 2Do rendlíku nalijte 75 g mléka, přidejte 45 g másla a 10 g prosátého kakaa a za stálého míchání přiveďte k varu. Směs stáhněte z tepla, přisypte 65 g hladké mouky a důkladně promíchejte do hladké, kompaktní hmoty. Ze 4 vajec oddělte žloutky od bílků. Do vlažného kakaového těsta zapracujte 4 žloutky spolu s celým zbývajícím vejcem a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. V jiné míse vyšlehejte 4 bílky se 130 g cukru krupice do pevného sněhu. Sníh ručně a opatrně zapracujte do kakaové hmoty, aby těsto zůstalo nadýchané, a rovnoměrně ho rozetřete na plech o rozměru 40 × 35 cm vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 175 °C asi 8–14 minut a poté nechte plát vychladnout.
- 3Vychlazený krém v míse vyšlehejte do pevné, hladké konzistence. Upečený plát po obvodu okrojte asi o 1 cm a okrojené části si odložte stranou. Plát rovnoměrně natřete krémem, rozkrájejte na 6 stejných proužků a každý proužek pevně smotejte do jednoporcové rolády. Odložené okraje nakrájejte na rovnoměrné proužky, potřete je zbytkem krému a podél horní části každé rolády je připevněte tak, aby vznikl reliéf imitující vystouplý okraj květináče. Hotové rolády vložte do mrazáku a nechte je namrazit přibližně 2 hodiny.
- 4Na polevu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě 400 g nalámané mléčné čokolády spolu se 150 g másla na teplotu přibližně 45 °C. Polevu nalijte do vysoké úzké nádoby, aby se daly rolády pohodlně namáčet. Ztuhlé rolády napíchněte shora na nůž a ponořte je do čokoládové polevy těsně po okraj. Horní část rolád zasypte 50 g podrcených čokoládových sušenek a dozdobte jedlými klíčky nebo květy. Dezert, který potěší každého milovníka čokolády a udělá radost už jen tím, jak vypadá.
- 1V troubě předehřáté na 160 °C opražte 50 g lískových ořechů asi 10 minut. Nechte je vychladnout a poté je v robotu rozmixujte do hladké pasty. Pokud jsou ořechy sušší, přidejte pár kapek slunečnicového oleje. Plátek želatiny nechte v misce nabobtnat ve studené vodě. V rendlíku zahřejte 200 g smetany ke šlehání těsně pod bod varu, přidejte vymačkaný plátek želatiny a horkou smetanu nalijte do mísy s 55 g nalámané mléčné čokolády a 20 g pasty z lískových ořechů. Směs promixujte ponorným mixérem do hladkého krému a nechte vychladit v lednici minimálně 6 hodin.
- 2Do rendlíku nalijte 75 g mléka, přidejte 45 g másla a 10 g prosátého kakaa a za stálého míchání přiveďte k varu. Směs stáhněte z tepla, přisypte 65 g hladké mouky a důkladně promíchejte do hladké, kompaktní hmoty. Ze 4 vajec oddělte žloutky od bílků. Do vlažného kakaového těsta zapracujte 4 žloutky spolu s celým zbývajícím vejcem a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. V jiné míse vyšlehejte 4 bílky se 130 g cukru krupice do pevného sněhu. Sníh ručně a opatrně zapracujte do kakaové hmoty, aby těsto zůstalo nadýchané, a rovnoměrně ho rozetřete na plech o rozměru 40 × 35 cm vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 175 °C asi 8–14 minut a poté nechte plát vychladnout.
- 3Vychlazený krém v míse vyšlehejte do pevné, hladké konzistence. Upečený plát po obvodu okrojte asi o 1 cm a okrojené části si odložte stranou. Plát rovnoměrně natřete krémem, rozkrájejte na 6 stejných proužků a každý proužek pevně smotejte do jednoporcové rolády. Odložené okraje nakrájejte na rovnoměrné proužky, potřete je zbytkem krému a podél horní části každé rolády je připevněte tak, aby vznikl reliéf imitující vystouplý okraj květináče. Hotové rolády vložte do mrazáku a nechte je namrazit přibližně 2 hodiny.
- 4Na polevu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě 400 g nalámané mléčné čokolády spolu se 150 g másla na teplotu přibližně 45 °C. Polevu nalijte do vysoké úzké nádoby, aby se daly rolády pohodlně namáčet. Ztuhlé rolády napíchněte shora na nůž a ponořte je do čokoládové polevy těsně po okraj. Horní část rolád zasypte 50 g podrcených čokoládových sušenek a dozdobte jedlými klíčky nebo květy. Dezert, který potěší každého milovníka čokolády a udělá radost už jen tím, jak vypadá.
Hodnocení
Nehodnoceno
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.





