Očištěný celer nakrájejte na kostky. Poklaďte hoblinkami ze třetiny másla, posypte solí a upečte doměkka v troubě, zhruba tři čtvrtě hodiny při teplotě 200 °C.
Oloupané brambory uvařte v osolené vodě. Slijte je, přidejte pečený celer, zbývající máslo, ohřáté mléko a muškátový oříšek. Pečlivě rozmačkejte dohladka a poté ještě vyšlehejte ručním šlehačem.