Brokolicové rizoto

Příprava

1. 1
   V hluboké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Orestujte 1 najemno nakrájenou cibuli a 2 prolisované stroužky česneku dozlatova.
2. 2
   Přidejte 300 g rýže arborio a krátce orestujte, dokud se zrnka nezačnou lesknout. Zalijte 150 ml suchého bílého vína a nechte odpařit alkohol.
3. 3
   Postupně přidávejte po naběračce 800 ml zeleninového vývaru a za stálého míchání vařte na mírném plameni, dokud rýže nezměkne, asi 18–20 minut. Vmíchejte 400 g balení brokolice najemno a vařte ještě 5 minut, aby brokolice zůstala jemně křupavá.
4. 4
   Odstavte z ohně a vmíchejte 50 g másla a 50 g strouhaného parmazánu. Dochuťte solí a pepřem dle potřeby. Rizoto podávejte teplé, ozdobené hrstí nasekané čerstvé petrželky.

1. 1
   V hluboké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Orestujte 1 najemno nakrájenou cibuli a 2 prolisované stroužky česneku dozlatova.
2. 2
   Přidejte 300 g rýže arborio a krátce orestujte, dokud se zrnka nezačnou lesknout. Zalijte 150 ml suchého bílého vína a nechte odpařit alkohol.
3. 3
   Postupně přidávejte po naběračce 800 ml zeleninového vývaru a za stálého míchání vařte na mírném plameni, dokud rýže nezměkne, asi 18–20 minut. Vmíchejte 400 g balení brokolice najemno a vařte ještě 5 minut, aby brokolice zůstala jemně křupavá.
4. 4
   Odstavte z ohně a vmíchejte 50 g másla a 50 g strouhaného parmazánu. Dochuťte solí a pepřem dle potřeby. Rizoto podávejte teplé, ozdobené hrstí nasekané čerstvé petrželky.