Na rozehřátém másle v hrnci osmahněte cibuli a nasekaný řapíkatý celer doměkka. Pak přisypte mouku, nechte ji zrůžovět a postupně přilévejte za stálého míchání vývar a mléko. Do hrnce přihoďte stonky brokolice, tmavě zelené růžice přidejte po 15 minutách. Povařte 5 minut a pak přímo v hrnci tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Na závěr vlijte smetanu, podle chuti osolte, opepřete a podávejte s opraženou slaninou a krutony.