Tradiční jablečný závin s vanilkovým krémem

Snadné

Více než 60 minut

4/5

Dezert

Ingredience12 porcí

12 porcí

Máslo 60 g
Mouka hladká 300 g
Sůl
Vejce 2 ks
Voda 4 plž
Kvasný ocet 2 plž
Jablko 400 g
Citronová šťáva 1 plž
Skořice mletá 3 člž
Cukr krupicový 60 g
Cukr vanilkový 1 ks
Strouhanka 30 g
Vlašské ořechy 100 g
Rozinky 30 g
Vaječný bílek 1 ks
Vanilkový lusk 1 ks
Cukr moučkový 30 g
Smetana ke šlehání 250 ml
Vaječný žloutek 2 ks
Citronová kůra 1/2 člž

Máslo 60 g
Mouka hladká 300 g
Sůl
Vejce 2 ks
Voda 4 plž
Kvasný ocet 2 plž
Jablko 400 g
Citronová šťáva 1 plž
Skořice mletá 3 člž
Cukr krupicový 60 g
Cukr vanilkový 1 ks
Strouhanka 30 g
Vlašské ořechy 100 g
Rozinky 30 g
Vaječný bílek 1 ks

Příprava

Rozehřejte troubu na 170 °C, horní a dolní ohřev.

Do prosáté mouky se špetkou soli zapracujte vajíčka, máslo, vodu a ocet. Vláčné těsto rozdělte na dvě poloviny a nechte odpočinout. Plech vyložte pečicím papírem.

Jablka oloupejte, nastrouhejte na plátky a zakápněte citronovou šťávou, přidejte skořici, vanilkový i klasický cukr a promíchejte.

V pánvi nasucho opražte strouhanku. Vyválejte těsto na tenký obdélníkový plát. Posypte ho polovinou strouhanky, navrch rozložte polovinu směsi jablek, posypte polovinou ořechů a rozinek.

Přehněte postranní okraje a zabalte. Stejným způsobem připravíte i druhý závin. Oba záviny potřete bílkem a dejte péct do trouby zhruba na 40 minut nebo dozlatova.

Vanilkový krém: Nejprve dejte na mírném ohni vařit smetanu.

Podélně rozkrojte vanilkový lusk a nožem vyškrábněte dužinu. Přidejte ke smetaně a nechte pět minut lehce probublávat, občas promíchejte.

Žloutky vložte do větší nádoby a přidejte cukr a citronovou kůru. Prošlehejte a za stálého míchání přilévejte horkou smetanu.

Na sporáku si připravte vodní lázeň (v hrnci přiveďte vodu k varu a na hrnec postavte nerezovou misku se směsí na krém). Za stálého míchání nechte krém pomalu houstnout. Poté odstavte a ihned podávejte.

Rozehřejte troubu na 170 °C, horní a dolní ohřev.

Do prosáté mouky se špetkou soli zapracujte vajíčka, máslo, vodu a ocet. Vláčné těsto rozdělte na dvě poloviny a nechte odpočinout. Plech vyložte pečicím papírem.

Jablka oloupejte, nastrouhejte na plátky a zakápněte citronovou šťávou, přidejte skořici, vanilkový i klasický cukr a promíchejte.

Přehněte postranní okraje a zabalte. Stejným způsobem připravíte i druhý závin. Oba záviny potřete bílkem a dejte péct do trouby zhruba na 40 minut nebo dozlatova.

Vanilkový krém: Nejprve dejte na mírném ohni vařit smetanu.

Podélně rozkrojte vanilkový lusk a nožem vyškrábněte dužinu. Přidejte ke smetaně a nechte pět minut lehce probublávat, občas promíchejte.

Žloutky vložte do větší nádoby a přidejte cukr a citronovou kůru. Prošlehejte a za stálého míchání přilévejte horkou smetanu.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout