V průběhu prosince napekl tým čtrnácti lektorek Zdravé 5 na sto sedmdesát kilo zdravého cukroví a rozjel se do všech koutů Česka. „Chtěli jsme dětským domovům a všem vychovatelům vyjádřit tímto malým dárkem naši velkou podporu a poděkovat jim za náročnou práci, která byla letos ještě ztížená pandemií,“ vysvětluje Petra Režná, programová manažerka Nadačního fondu Albert.

Děti a jejich vychovatelé si tak během svátků pochutnají na zdravějších variantách tradičního cukroví. Lektorky jim napekly celozrnné perníčky, linecké cukroví ze špaldové mouky a nepečené kuličky ze sušeného ovoce a oříšků. „Touto akcí chceme také motivovat zaměstnance a děti v dětských domovech, aby si vyzkoušeli zdravější verzi cukroví i sami připravit. Domovy od nás obdržely také přesné recepty, společně s oříšky, moukou a sušeným ovocem pro zdravější pečení,“ říká Alena Paldusová, manažerka výživového programu Zdravá 5.

Dětské domovy překvapení v podobě zdravého vánočního cukroví a surovin na pečení velmi potěšilo. Mnohé z nich se daly rovnou do pečení. „Z cukroví jsme měli v domově velikou radost, moc nám všem chutnalo. Pro děti jsme uspořádali soutěž v pečení perníčků a lineckého podle receptů, které jsme dostali,“ děkovala za dar Pavla Tvrdoňová, ředitelka Dětského domova Hranice.

„Pro všechny fanoušky zdravé stravy jsme letos připravili také vánoční video, abychom ukázali, že i něco tak tradičního, jako jsou Vánoce, jde pojmout o něco zdravěji,“ vysvětluje Alena Paldusová. Ve videu lektorky představují odlehčené recepty na vánočního kubu, bramborový salát, zajímavě pojatý recept na rybu, pečený čaj a nepečené cukroví.

Letošní rok byl mimořádný

Celkově byl letošní rok pro spolupráci mimořádný. Kromě běžných projektů jako je Bertíkova štafeta, Obchůdky s Albertem nebo Bertík pomáhá, který rozděluje čtyři miliony korun, pomáhal Nadační fond Albert během jarní vlny koronaviru s rozvozem dezinfekce do dětských domovů, vypsal také dva mimořádné granty na celkem dva miliony korun. Nadačnímu fondu Albert se i přes komplikovanou situaci povedlo zachovat spolupráci s dětskými domovy i dalšími organizacemi, které pomáhají dětem ze sociálně ohroženého prostředí, v téměř plné podobě. Tradiční Vánoční obchůdky s Albertem proběhly ve venkovních stáncích a nově také i v online prostředí. Také Zdravá 5 přenesla výuku do online prostředí.

Unikátní vzdělávací program Zdravá 5, který se zaměřuje na vzdělávání dětí z mateřských i základních škol v oblasti zdravého stravování, realizuje Nadační fond Albert již více než patnáct let. Program, který nově funguje i v online formě, je zcela zdarma. Detailní informace o projektu najdete na www.zdrava5.cz.

Tradiční recepty na vánoční cukroví se neobejdou bez bílé mouky, velkého množství nezdravých tuků a rafinovaného cukru. V období Vánoc, kdy si dopřáváme více než jindy, můžeme jídelníček obměnit zdravějšími alternativami cukroví. Klasické recepty je možné odlehčit, pokud nahradíme některé ze surovin. „Pšeničnou mouku můžeme nahradit například špaldovou či celozrnnou nebo použít rozmixované ovesné vločky, které obsahují velké množství vlákniny. Místo bílého cukru můžeme použít med, čekankový nebo javorový sirup, případně můžeme některé cukroví vyrobit ze sušeného ovoce, které je samo o sobě velmi sladké. Do zdravějších receptů se pak jako tuk skvěle hodí oříšky nebo oříškové máslo,“ uvádí Alena Paldusová, manažerka výživového programu Zdravá 5.

Inspirace pro zdravé vánoční cukroví

Vyzkoušejte kolečka plněná ovocnou marmeládou nebo nepečené kuličky ze sušeného ovoce.

Ovesno-mandlová kolečka s marmeládou

100 g jemných vloček

80 g mandlové mouky

50 g kokosového oleje

50 g medu

4 lžíce mléka

1 celé vajíčko

30 g sušených brusinek nebo rozinek

1 lžíce citronové kůry z BIO citronu

1 lžička mleté skořice

špetka soli

domácí marmeláda

Do misky dáme všechny suché ingredience (mandlovou mouku, vločky, špetku soli, nakrájené brusinky nebo rozinky, citronovou kůru, skořici) a smícháme je. K směsi přidáme vajíčko, med, mléko a kokosový olej. Zpracujeme v těsto. Z těsta uděláme malé kuličky, které skládáme na pečící papír. Kuličky mírně zploštíme a uvnitř uděláme důlek, který naplníme marmeládou. Pečeme na 170 °C cca 20 minut.

Tip: Ovesno-mandlová kolečka můžeme připravit nejen na Vánoce, ale také kdykoliv v průběhu roku třeba dětem ke svačině, jako zdravou „dobrotu“.

Nepečené oříškovo-datlové kuličky

100 g sušených datlí

100 g vlašských ořechů

80 g sušených švestek

50 g pohankových vloček (mohou být i ovesné, žitné atd.)

50 g mandlových lupínků

1 lžíce přírodního kakaa

mletý kokos na obalení

Datle, vlašské ořechy i vločky si namočíme alespoň 3 h předem do vody. Po změknutí vše postupně rozmixujeme včetně sušených švestek. Rozmixované suroviny důkladně promícháme, přidáme mandlové lupínky a kakao. Hmotu necháme mírně ztuhnout v lednici. Poté vytvarujeme kuličky, které obalujeme v kokosu.

Tip: Kuličky můžeme vyrobit z libovolného sušeného ovoce, vždy by však základem měly být datle.

Dle dat Českého statistického úřadu vzrostla spotřeba ryb v tuzemsku od roku 2016 do 2019 o 18 procent. S rostoucí spotřebou se zvyšuje také důležitost odpovědného chovu či lovu ryb. Jeho udržitelnost garantují mezinárodní certifikace. MSC, tedy Marine Stewardship Council, znamená udržitelný způsob lovu pouze v povolených oblastech a ASC, Aquaculture Stewardship Council, označuje ryby, jež pochází z ekologického a společensky zodpovědného farmového chovu.

Albert nově nabízí čerstvé lososy výhradně s jednou či druhou certifikací. Divocí lososi mají ekoznačku MSC a chovaní ASC. „Záleží nám na původu potravin, stejně tak jako na odpovědnosti a důvěryhodnosti našich dodavatelů. Chceme, aby zákazníci v obchodech Albert našli vždy výrobky, které vyhovují jejich potřebám, chutím i osobním hodnotám. Jako odpovědný obchodník klademe také důraz na udržitelnost a ochranu přírodních zdrojů, aby zůstaly zachované i pro příští generace,“ komentuje rozšiřování certifikací Tomáš Šimek, komerční ředitel v Albertu. „Do budoucna budeme sortiment ryb chovaných či lovených s úctou k moři dál rozšiřovat,“ dodává. S novinkou přichází Albert v době, kdy domácnosti zařazují lososa nejen do běžného jídelníčku, ale i na Vánoce na štědrovečerní večeři. V posledních letech v předvánoční době výrazně roste zájem o čerstvého lososa, který patří mezi nejoblíbenější alternativy klasické vánoční ryby, a to hlavně u mladých ve věku od 27 do 35 let.

Aby mohl produkt nést ekoznačku MSC nebo ASC, musí získat certifikát nejen daná rybářská společnost, ale také všechny společnosti v dodavatelském řetězci, tedy distributoři, velkoobchodníci, výrobce či maloobchodníci. „Tyto certifikační systémy zajišťují spotřebiteli, že nakupuje mořské ryby a plody, které jsou udržitelné pro životní prostředí a také, že nikde v dodavatelském řetězci nedochází k žádnému klamání a k případnému porušování pravidel společensky zodpovědného chovu a lovu ryb,“ vysvětluje smysl certifikace Pavel Mikoška, ředitel kvality v Albertu.

První chlazené rybí výrobky s těmito certifikacemi pod značkou Albert zavedl obchodník do sortimentu v roce 2018, šlo například o rybí salát či pepřenky. Loni k nim přibyl pod značkou Albert Excellent také uzený losos plátky či porce uzeného lososa natur či s pepřem.

Jak na čerstvost ryb

Obal lososů je nově opatřen také QR kódem. Zákazníci díky němu získají tipy a triky, jak ryby uchovávat, inspiruje recepty a také informuje o certifikaci. Více informací najdete na www.albert.cz/ryby.