×

Pro lepší výkon používají tyto stránky cookies. Setrváním na těchto stránkách a kliknutím na tlačítko „Potvrdit“ vyjadřujete souhlas s jejich používáním. Více informací zdePOTVRDIT


Rybí polévka
50 minut , Polévka , Střední náročnost , Vánoce , Vaření ,

Rybí polévka

Co budu potřebovat

3 hlavy kaprů, bez žaber, skelety a odřezky z kapra
300 g mlíčí a jiker
sůl
6 kuliček celého pepře
6 kuliček nového koření
2 bobkové listy
2 střední mrkve
1 cibule, oloupaná a přepůlená
malá bulva celeru
1 větší + 1 menší petržel
210 g másla Nyní v akci
1 šalotka, nakrájená nadrobno
50 g hladké mouky
muškátový oříšek
2 rohlíky, nakrájené na kostičky

Jak na to?

Do hrnce dejte rybí hlavy bez žaber, aby nebyla polévka hořká, skelety, jikry a všechny odřezky. Zalijte studenou vodou, osolte, přidejte kuličky pepře a nového koření, bobkový list, jednu mrkev, cibuli, půlku celeru a větší petržel.
Jakmile se začne polévka vařit, seberte pěnu a na velmi mírném plameni vařte 20 minut. Asi v polovině vaření přidejte mlíčí – snadno se rozvařuje. Potom vývar přeceďte a nechte vychladnout.
Na dvou třetinách másla osmahněte šalotku. Zbývající mrkev, celer a malou petržel nastrouhejte a přidejte k šalotce. Opečte, zaprašte moukou a asi minutu míchejte. Zalijte vývarem z rybích hlav, promíchejte, ochuťte muškátovým oříškem. Pět minut povařte.
Mezitím oberte z uvařených hlav maso, nakrájejte mlíčí a jikry, přidejte do polévky, prohřejte a stáhněte z ohně.
Kostičky pečiva rozložte na plech a pečte je v troubě při 140 °C dozlatova. Před servírováním je přendejte do pánve na rozpuštěný zbytek másla a zprudka je opečte.

Pořídíte z letáku

Chutnalo Vám?

Každý týden ve čtvrtek připravujeme newsletter s novými recepty. Nechte se inspirovat Albertem a přihlašte se k pravidelnému odběru newsletteru s recepty.

Další recepty a články

Pokud se ti recept líbí, sdílej nebo komentuj