Předehřejte troubu na 240 °C. Do velké pánve nalijte trochu olivového oleje a opečte na něm cibuli, na poslední minutu přidejte česnek. Na cibuli vsypte houby s částí tymiánu. Zvyšte teplotu a opékejte 5–10 minut, až budou houby lehce křupavé. Sundejte pánev z plotny a přistrouhejte do ní trochu kůry z citronu. Směs z pánve přesuňte do mísy, osolte, opepřete a nechte vychladnout.

Jakmile houbová směs vychladne, přidejte hrst piniových oříšků, strouhanku a nakonec vmíchejte vejce. Do dutiny kuřete dejte tak polovinu nádivky a ze zbývající vytvořte kuličky a odložte je stranou. Nadívané kuře položte na pekáč, pokapejte olivovým olejem, dochuťte solí, pepřem a obložte zbývající citronovou kůrou a tymiánem.

Kuře vložte do předehřáté trouby a snižte teplotu na 200 °C. Pečte asi 40 minut, pak do pekáče přidejte kuličky z nádivky. Vraťte do trouby a pečte dalších 35 minut, až kuře bude propečené s hezky zlatou barvou.
Hotové kuře vytáhněte z trouby, zakryjte alobalem a nechte 10–15 minut odpočívat. Podávejte s kuličkami nádivky nebo s pečenými bramborami a zeleninou.