Grilovacídesatero

 Je nám jasné, že to bude znít trochu

banálně, ale představte si situaci, kdy je
na
roštu
naloženo spoustu dobrot a dojte
uhlí
nebo plyn. Raději se před každou

grilovačkou
nezapomeňte ujistit, že máte

dost na podpal a přesně víte, jak se s
grilem
pracuje.
Šikovné také je zapálit gril
s
předstihem, hlavně když čekáte hosty a

používáte dřevěné
uhlí. Vůně kouře navodí

tu správnou atmosféru a taky si ušetříte

nervy s tím, kdyby oheň
jako na potvoru

nechtěl chytnout.

Přinejmenším půl hodiny předem vyndejte
maso z ledničky a nechte ho zteplat na
pokojovou teplotu. Teplotní šok na grilu by
i z kvalitního masa mohl udělat
nešťastnou
podrážku. Klidně mu dopřejte i
hodinu, aby se nadechlo. Čas navíc bude
maso potřebovat
i po opečení - nechte ho
chvilku odpočinout, nejlépe ještě zakryté
alobalem. Dobré steaky
potřebují klidně i
15 minut, aby se šťáva v mase dobře
rozložila. Teprve potom se můžete
pustit
do jídla.

Pro opékání masa musí být gril pořádně
rozpálený, nicméně vysoká teplota
nevyhovuje
každému pokrmu. Ryby a
drůbež se naopak lépe připraví při nižší
teplotě, stejně tak
zelenina nebo ovoce.
Shrňte žhavé uhlíky stranou a nechte je
sálat nepřímo.

 Oblíbený nešvar je naložit na gril všechno
najednou a pak postupně přesouvat a
přerovnávat. S množstvím jídla se gril
zahltí a snižuje se teplota, takže se maso
nedokáže
pěkně zatáhnout. Lepší bude,
když si připravíte všechno potřebné ke
grilu a postupně
opečete jednotlivé chody.
Posunování a otáčení jídlu tolik neškodí,
ale připravujete se o
pěkně vypečené
proužky. Aby se hezky udělaly, musí si
pokrm na roštu chvilku poležet
bez
vyrušování. A když přijde čas ho otočit,
použijte jedině grilovací kleště. Píchání
vidličkou zbytečně uvolňuje šťávu a maso
by se začalo trestuhodně vysušovat. 

Kolem masa se toho u grilu točí hodně,
ale i bez něj je to super. Rozhodně stojí za
to
udělat si opečenou kukuřici, zeleninové
špízy, rozpéct sýry nebo voňavou
česnekovou
bagetu s bylinkami a olivovým
olejem. Zelenina se skvěle postará o
přílohu i hlavní jídlo,
že se vám po mase
ani nezasteskne. Určitě také musíte
vyzkoušet grilované ovoce.
Meruňky,
broskve, ananas i banány jsou jako sladká
tečka nepřekonatelné. Nejlepší jsou
jen
tak samotné, ale dají se kombinovat i se
zmrzlinou či jogurtem.  

 Až opečete a sníte poslední grilované
dobroty, nezapomeňte rošt vyčistit. Možná
se vám
do toho nebude tak úplně chtít,
ale při další grilovačce si budete děkovat.
Všechny
připečené kousky jídla a kapičky
marinády je potřeba pečlivě odstranit, aby
se na
ohni dál
nepřipalovaly. Pokud by na špinavý rošt přišlo čerstvé jídlo, všechny
zuhelnatělé kousky
by se na ně přilepily.
Nebylo by to nic zdravého a také by byla
velká škoda dobrého jídla.