Špaldová jarní pizza s křepelčími vajíčky

V misce promíchejte vlažnou vodu s droždím a nechte 10 minut odstát.

Mezitím do větší mísy prosejte 260 g mouky, přisypte cukr, ¼ lžičky soli, vlijte 35 ml oleje a nakonec vzešlé droždí. Rukama nebo v robotu vypracujte hladké těsto. Vytvarujte ho do bochánku, vložte do misky vytřené olejem a potřete i svrchu, aby neosychalo. Nechte 30 minut odležet.

Mezitím zpěňte na zbylém olivovém oleji najemno nakrájenou očištěnou šalotku s rozmělněným česnekem. Restujte 3 minuty, vlijte rajčatovou passatu, vsypte bazalku a na mírném ohni duste 15 minut. Poté propasírujte přes jemné síto.

Omytou brokolici natrhejte na malé růžičky a očištěné cibulky podélně rozpulte a překrojte napůl.

Na pomoučeném vále vytvarujte těsto pomocí válečku do kulatého tvaru a přeneste na pekáč vyložený pečicím papírem.

Potřete rajčatovou omáčkou, asi 1 cm od okraje nechte volný. Poté na rajčatovou vrstvu rozsypte rovnoměrně růžičky brokolice, jarní cibulky, zasypte rozdrobeným sýrem a pečte v troubě předehřáté na 250 °C 8 minut.

Vyjměte pizzu a rozklepněte na ni s rozestupy křepelčí vajíčka. Lehce osolte, vraťte ještě na 2–3 minuty do trouby a podávejte.