Rajská s vařeným hovězím a knedlíkem

Maso svažte provázkem, zalijte litrem a  půl vody, přidejte jednu mrkev a  cibuli, pár kuliček pepře a  nového koření, dva bobkové listy a  vařte asi hodinu a  půl až dvě doměkka. Maso vyndejte, jakmile zchladne, krájejte ho na plátky. Vývar použijte na přípravu omáčky.

Špek nakrájejte na kostičky, zbylou kořenovou zeleninu očistěte a  nakrájejte na větší kousky, cibuli nahrubo. Kostičky špeku dejte vypéct do hrnce spolu s pár lžícemi oleje, přidejte zeleninu a restujte ji do zlatohněda. Přidejte koření (kromě skořice a  hřebíčku) a  zaprašte moukou. Restujte, aby se mouka spojila s výpekem.

Vmíchejte rajský protlak spolu se skořicí, hřebíčkem a  cukrem, chvíli restujte a  zalijte vývarem tak, aby vznikla přiměřeně hustá konzistence, varem omáčka ještě zhoustne.

Promíchejte a  vařte asi půl hodiny, propasírujte, vmíchejte pokrájené máslo, dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.

Housky nakrájejte na kostičky, zalijte rozpuštěným máslem, rozšlehanými vejci s  mlékem a  nechte asi 30 minut nasáknout. Pak přidávejte podle potřeby tolik mouky, aby vzniklo kompaktní těsto. Pomoučněnou rukou tvarujte šišky knedlíků o  průměru asi 7 cm. Vložte do vroucí osolené vody a  vařte 12 minut. Ještě teplé knedlíky krájejte na plátky.