Hovězí vývar se strouháním

Hovězí kosti, 1 oloupanou mrkev, oloupa­nou petržel, oloupaný celer, neoloupanou, pouze přepůlenou cibuli, bobkový list, nové koření i pepř dejte do hrnce, zalijte 3–3,5 litru vody a nechte na slabém pla­meni pomalu táhnout alespoň dvě a půl hodiny, abyste získali silný vývar. Zpočát­ku sbírejte tvořící se pěnu. Na posled­ních 20 minut dejte do polévky i pórek. Sejměte z ohně, vyndejte maso i zeleninu a vývar přeceďte přes cedník vyložený utěrkou do čistého hrnce. Maso oberte od kostí a vraťte do polévky. Mrkev, petržel i celer a cibuli vyhoďte, pórek pokrájejte a vraťte do polévky. Druhou mrkev olou­pejte a nakrájejte na drobno a osmažte ji na másle. Poté přidejte do polévky.

Udělejte strouhání: promíchjete všechny na něj potřebné ingredience do tužšího těsta. To pak přes struhadlo protlačujte do vroucí polévky. Pár minut provařte. Polévku podávejte ozdobenou nasekanou petrželkou.