Bio panenka plněná špenátem a sušenými rajčaty

Na sušená rajčata rozpulte 500 g rajčat a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Přidejte neoloupané 4 stroužky česneku, 2 větvičky rozmarýnu, osolte, posypte lžící cukru a pokapejte 2 lžícemi olivového oleje. Sušte v troubě 3 hodiny na 100 °C. Nechte vychladnout a polovinu rajčat přendejte do sterilizované sklenice, přidejte lístky bazalky a 2 stroužky oloupaného česneku nakrájené na plátky. Zalijte olivovým olejem a uložte v lednici pro použití na těstoviny, pizzu, domácí bagety nebo chléb. Zbytek sušených rajčat použijte na náplň panenky.

Vepřovou panenku podélně rozkrojte, osolte a opepřete. Potřete 2 lžícemi pesta, poklaďte 100 g mozzarelly natrhané na kousky, 100 g lístků špenátu a připravenými sušenými rajčaty. Zarolujte a převažte kuchyňským provázkem.

Opečte ze všech stran na lžíci rozpáleného oleje, poté dejte do trouby a pečte na 200 °C po dobu 15 minut.

Poté nakrájejte na plátky a podávejte podle chuti nejlépe s bramborovou kaší nebo bramborami. Dopřejte si chuť tak, jak ji vymyslela příroda.