Recepty

Nadívaná vepřová pečeně

Recept vyšel v magazínu duben 2011.

Počet porcí 4
Kuchyně Česká
Typ jídla Hlavní chod
Délka přípravy 40 minut
Náročnost přípravy Vysoká

Ingredience

1 kg vepř. pečeně bez kosti AQ
hrst čerstvých rozmarýnových lístků
mořská sůl a čerstvě mletý pepř
300 g světlého chleba nebo bagety
5–6 lžic olivového oleje
+ na opečení cibule
2 červené cibule, nasekané najemno
4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1 malá hrst lístků tymiánu
1 větší hrst sekaných mandlí nebo oříšků kešu
4 lžíce balzamikového octa
přidat všechny položky do seznamu

Postup

1.Vepřovou pečeni dejte na velké prkénko a ostrým nožem ji zhruba v jedné třetině výšky (odshora) podélně rozřízněte (nedořízněte do konce) a rozevřete jako knihu. Jedna část bude přirozeně tenčí než druhá. Silnější část opět podélně – v půlce – rozřízněte a otevřete na druhou stranu. Plochu masa tím krásně zvětšíte. Poté ostrým nožem nařezejte v mase proužky zhruba centimetr od sebe. Zopakujte ještě napříč, tak aby na celém povrchu vznikla mřížka asi centimetr hluboká.
2.Zahřejte troubu na 200 °C. Rozmarýnové lístky nasekejte najemno a utřete s větším množstvím soli a vzniklou směs vetřete do zářezů v mase. Chleba nakrájejte na plátky. Pak je postupně opečte v toustovači, na pánvi nebo v troubě a opečené natrhejte na kousky. V pánvi rozpalte trochu olivového oleje a pak na něm dozlatova osmahněte cibuli, česnek, tymián a mandle nebo oříšky kešu. Zhruba po deseti minutách by měla cibule změknout. Směs osolte, opepřete a vmíchejte do ní balzamikový ocet. Nakonec ji důkladně smíchejte s chlebem a olivovým olejem – ideálně rukama, jedině tak se vše krásně spojí.
3.Vzniklou nádivku znovu ochutnejte a případně ji dosolte podle chuti a dejte stranou vychladnout. Nádivku naneste na plát masa a opatrně jej zarolujte.
4.Maso svažte kuchyňským provázkem, dejte do pekáčku, mírně podlijte a při 200 °C pečte zhruba hodinu, aby bylo maso krásně křupavé a zlatavé. Po upečení nechte nadívanou pečeni chvíli odpočinout a teprve pak nakrájejte na plátky a podávejte s čerstvým chlebem a dobrým vínem.

vytisknout recept »

Vyzkoušeli jste tento recept? Chcete se se svými zkušenostmi rozdělit s ostatními uživateli? Níže můžete k receptu připsat prostřednictvím sociální sítě Facebook svůj komentář:

další recepty v této rubrice

« Předchozí | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | Následující »

Americká krása

Sundae je typický americký dezert. Ikona. A možná i víc než to: je to jeden z těch dezertů, které vás zaručeně uspokojí.

1. Čokoládu a máslo dejte do žáruvzdorné mísy a posaďte ji na rendlík s vroucí vodou. Dbejte ovšem, aby se voda nedotýkala dna mísy. Míchejte, dokud... zobrazit celý recept »
Ananasová granita

Cukr nasypte do rendlíku a zalijte 380 ml vody a na slabém plameni zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Dejte stranou. Ananas dejte do odšťavňovače –... zobrazit celý recept »
Ananasovo-banánové lívance

Pustíte-li se do palačinek s dětmi, musíte ovládat jedinou věc: otáčet je ve vzduchu, vysoko nad pánví. A je úplně jedno, jestli palačinky skončí opět...

1. Mouku vsypte do mísy, přimíchejte kypřicí prášek, skořici a cukr. Potom postupně metličkou zašlehávejte vejce a mléko, abyste získali hladké... zobrazit celý recept »
Ananasovo-mangový sorbet

Cukr nasypte do středně velkého hrnce, přidejte najemno nastrouhanou kůru z jedné limetky, šťávu ze všech čtyř limetek zalijte 200 ml vody a přiveďte... zobrazit celý recept »
Ananasovo-rumová granita

1. Cukr vsypte do hrnce, zalijte ho 250 ml vody, přilijte rum a za stálého míchání 3 minuty zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Pak zvyšte plamen,... zobrazit celý recept »
Andělský dort

1. Předehřeju si troubu na 180°C. Ze 12 bílků s práškem do pečiva ušlehám tuhý sníh a postupně přidám krupicový a vanilkový cukr. Vmíchám mouku,... zobrazit celý recept »
Asijské medailonky

Cukr nasypte do pánve rozpálené na nejvyšším plameni a bez míchání jej nechte dvě tři minuty zkaramelizovat. Poté ihned vmíchejte vepřové medailonky a... zobrazit celý recept »
Avokádová pomazánka

Avokádo překrojíme na poloviny, odstraníme pecku a lžící vydlabeme dužinu. Dužinu v míse rozmačkáme vidličkou, přidáme limetkovou šťávu, česnek,... zobrazit celý recept »