Recepty

Čevapčiči

Čevapčiči je sice jídlo typické pro Bosnu a Hercegovinu či Makedonii, zdomácnělo ovšem po celé bývalé Jugoslávii. Je velkým lákadlem pro místní i většinu turistů. Maso se koření pouze solí a pepřem a nepřidávají se do něj žádné bylinky ani jiná dochucovadla.

Počet porcí 4
Kuchyně Středomořská
Typ jídla Hlavní chod
Délka přípravy 20 minut
Náročnost přípravy Střední

Ingredience

600 g masa (půl na půl hovězí a skopové)
sůl podle chuti
minerální voda na zakápnutí
4 cibule, nakrájené
mletý pepř
libanonský chléb AQ k podávání
přidat všechny položky do seznamu

Postup

Maso nakrájejte, hodně osolte, promíchejte a namelte. Zakápněte trochou minerální vody, dobře propracujte a nechte 5 hodin v chladu odpočinout. Pak znovu semelte a z hmoty tvořte ručně nebo strojkem válečky o průměru 1,5 centimetrů, dlouhé 6 centimetrů. Pečte na pomaštěném roštu. Podávejte horké s nakrájenou syrovou cibulí, solí a pepřem a libanonským chlebem. V bývalé Jugoslávii se čevapčiči podávajá s chlebovou plackou, takzvaným somunem. Somun se podélně nakrojí, aby vznikla kapsa, pokape se šťávou z čevapčiči a opeče se na roštu. Do somunu se naskládá
čevapčiči, přidá se cibule, sůl a pepř.

TIP: V Makedonii se dělá čevapčiči trochu odlišným způsobem. Klidně ho vyzkoušejte. Maso (zhruba 600 g – půl na půl hovězí a skopové) osolte, semelte a nechte přes noc odpočívat v ledničce. Druhý den maso opět semelte a přidejte k němu 50 g hladké mouky a 4 vejce. Dejte stranou. Pak si nadrobno nasekejte 4 cibule a celou palici česneku. Obojí pak osmahněte na oleji, nechte zchladnout a přimíchejte k masu. Opepřete a nechte 4–5 hodin odležet. Pak ručně tvarujte čevapčiči a opečte na roštu.

vytisknout recept »

další recepty v této rubrice

« Předchozí | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | Následující »

Ananasová granita

Cukr nasypte do rendlíku a zalijte 380 ml vody a na slabém plameni zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Dejte stranou. Ananas dejte do odšťavňovače –... zobrazit celý recept »
Ananasovo-mangový sorbet

Cukr nasypte do středně velkého hrnce, přidejte najemno nastrouhanou kůru z jedné limetky, šťávu ze všech čtyř limetek zalijte 200 ml vody a přiveďte... zobrazit celý recept »
Andělský dort

1. Předehřeju si troubu na 180°C. Ze 12 bílků s práškem do pečiva ušlehám tuhý sníh a postupně přidám krupicový a vanilkový cukr. Vmíchám mouku,... zobrazit celý recept »
Asijské medailonky

Cukr nasypte do pánve rozpálené na nejvyšším plameni a bez míchání jej nechte dvě tři minuty zkaramelizovat. Poté ihned vmíchejte vepřové medailonky a... zobrazit celý recept »
Avokádová pomazánka

Avokádo překrojíme na poloviny, odstraníme pecku a lžící vydlabeme dužinu. Dužinu v míse rozmačkáme vidličkou, přidáme limetkovou šťávu, česnek,... zobrazit celý recept »
Avokádové jednohubky

Olej rozpalte v malé pánvi, vsypte cibuli a opékejte pět minut doměkka. Přidejte kari a opékejte další minutu. Poté přendejte do mísy, vmíchejte... zobrazit celý recept »
Avokádový salát

Je zdravý, sytý a zvláštní. Naučila mě ho jedna stará paní básnířka z Portugalska, které ho připravoval její dědeček námořník.

1. Kuře pokapejte olejem, osolte, opepřete a na rozpálené pánvi opečte pět minut z obou stran, aby melo křupavou kůrku a měkký vnitřek. Rozpulte a... zobrazit celý recept »
Banánky s čokoládou

1. Nejprve udělejte polevu: čokoládu nalámejte do rendlíku, zalijte smetanou a mlékem, přidejte cukr i extrakt a na mírném plameni nechte za občasného... zobrazit celý recept »