Bezpečnost potravin

Zásadou naší společnosti je neprodávat nic, co bychom si sami nekoupili. Abychom tuto zásadu mohli převést do praxe, procházejí všichni naši dodavatelé a jednotlivé výrobky přísnými kontrolami. Zavedli jsme řadu interních procedur, které nám pomáhají udržet dokonalou úroveň nabízeného sortimentu.

Procedury sestávají z pěti bodů:

1. Přísná kontrola vlastní kvality výrobků při sjednávání smlouvy s dodavatelem.
2. Přísná kontrola kvality při dodávce zboží od dodavatele.
3. Přísná kontrola kvality při dodávce zboží do prodejny a jeho přejímce – u obou bodů (2, 3) je součástí kontroly měření vstupní teploty zboží, kontrola označení, kontrola auta a dodacích listů.
4. Bezchybné dodržování předepsané teploty pro skladování v rámci logistického řetězce i při vlastním prodeji jednotlivých potravin. Každý den kontrolujeme teplotu chladicích a mrazicích boxů i suchých skladů.
5. Prodej pouze kvalitního zboží v neporušených obalech – každodenní kontrola spočívá i ve vyřazování zboží po datu spotřeby nebo zboží, které už kvalitou neodpovídá filozofii naší společnosti.

Všichni naši zaměstnanci od ústředí až po prodejce jsou v těchto otázkách pravidelně školeni a dále vzděláváni. Nedodržování některého z kroků je v rámci firmy nekompromisně postihováno.

Dalším krokem k zajištění bezpečné kvality potravin je HACCP, jinými slovy Hazard Analysis and Critical Control Points, česky systém sledování kritických kontrolních bodů. Tento systém nám umožňuje hodnotit a preventivně kontrolovat rizika a nebezpečí z hlediska bezpečnosti potravin.

Díky HACCP si dokážeme odpovědět na otázky, co špatného by se s tou kterou potravinou mohlo stát, kde a jakým způsobem to lze kontrolovat a hlavně jak tomu zabránit.

Sledováním rizik a jejich předcházením naše cesta za bezpečností kvality potravin nekončí. V prodejnách Albert klademe důraz i na tzv. dosledovanost. U každého produktu lze snadno zjistit původ, výrobce, datum výroby a minimální trvanlivosti konkrétní potraviny, její šarži, gramáž, a komu byla dodána. Tato identifikace je důležitá v okamžiku, kdy je nutné stažení výrobku z oběhu, není-li dostatečně kvalitní.

Při skladování a následném prodeji je dodržováno známé pravidlo FIFO (first in – first out, česky první dovnitř – první ven). Dává nám i vám záruku, že se v prodejně nesetkáte se starým výrobkem. Vždy pečlivě sledujeme a dodržujeme dobu použitelnosti a minimální trvanlivosti výrobků! Čerstvé výrobky (s krátkou dobou trvanlivosti) kontrolujeme každý den, trvanlivé výrobky (s dlouhou dobou trvanlivosti) kontrolujeme při každém doplňování zboží do regálů.

Jedním z posledních kroků za bezpečností potravin je každodenní sanitace provozoven.