přepuštěné máslo

Přepuštěné máslo má jednu úžasnou výhodu: při smažení se (téměř) nepřipaluje. Skvěle se na něm dělají řízky stejně jako zelenina nebo třeba smažený sýr. A pak, skladovat ho můžete i při pokojové teplotě. 

Krok 1: Kostku másla až dvě dejte do rendlíku, ideálně silnostěnného, plamen nechte velmi slabý a máslo zahřívejte. 

Krok 2: Nechte odpařit nadbytečnou vodu, pěnu sbírejte, dokud nezůstane v rendlíku pouze čistý mléčný tuk, zlatavě průzračná kapalina. Dávejte pozor, abyste máslo nepřipálili. Pěnu můžete použít k maštění šišek s mákem, taštiček, nebo do buchet

Krok 3: Přelijte přes gázu do čisté čisté suché skleničky a nechte zchladnout.